Revista Española de Nutrición Humana y Dietética https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd <p>La REVISTA ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA es la revista científica de la Academia Española de Nutrición y Dietética. Tiene como objetivo fundamental ser la revista líder en el campo de la nutrición humana y la dietética. Publica artículos científicos que han sido revisados de forma anónima por expertos en el tema. La revista, de periodicidad trimestral, publica artículos de investigación y de revisión en nutrición clínica y hospitalaria, dietética aplicada y dietoterapia, nutrición comunitaria y salud pública, nutrición básica y aplicada, educación alimentaria y sanitaria, restauración colectiva, social y comercial, tecnología culinaria y gastronomía, bromatología, toxicología y seguridad alimentaria, cultura alimentaria, sociología y antropología de la alimentación, cooperación humanitaria, innovación educativa en nutrición humana y dietética y, en definitiva, todas las áreas de la nutrición humana y la dietética.</p> <p> </p> <p> </p> Academia Española de Nutrición y Dietética es-ES Revista Española de Nutrición Humana y Dietética 2173-1292 <p id="docs-internal-guid-613c1119-7741-0b30-571c-78a6e7eb4995" style="line-height: 1.2; margin-top: 14pt; margin-bottom: 14pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">A continuación se reproduce el texto relativo a las garantías, los derechos de propiedad intelectual y condiciones las condiciones de licencias aplicables a los trabajos:</span></p><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 14pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Garantías. </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">El envío de sus textos a través del sistema de gestión de artículo, incluyendo cualesquier gráfico, diseño o ilustraciones (en adelante, genéricamente denominados, “los trabajos”) supondrá la aceptación de las siguientes condiciones:</span></p><ol style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><li style="list-style-type: decimal; font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre;" dir="ltr"><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">El/la autor/a garantiza que los trabajos que remite a través del sistema para su publicación en RENHYD o en cualesquier producto derivado de la misma son originales, inéditos y de su autoría, y que los mismos no han sido publicados con anterioridad ni remitidos simultáneamente a ninguna otra editorial para su publicación.</span></p></li><li style="list-style-type: decimal; font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre;" dir="ltr"><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Igualmente, el/la autor/a garantiza, bajo su responsabilidad, que posee todos los derechos de explotación sobre los trabajos, que en ningún caso estos vulneran derechos de terceros y que, en el caso de que supongan la explotación de derechos de terceros, el autor ha obtenido la correspondiente autorización para explotarlos y autorizar su explotación por parte de la Academia Española de Dietética y Nutrición.</span></p></li><li style="list-style-type: decimal; font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre;" dir="ltr"><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 14pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Asimismo, el/la autor/a garantiza que los trabajos que remite a través del sistema no incumplen la normativa de protección de datos de carácter personal. En especial, garantiza haber obtenido la previa autorización y el consentimiento previo y escrito de los pacientes o sus familiares para su publicación, cuando dichos pacientes sean identificados en los trabajos o cuando la información publicada les haga fácilmente identificables.</span></p></li></ol><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 14pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Copyright y licencias aplicadas a los artículos.</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"> Los/as autores/as que publican en esta revista están de acuerdo con los siguientes términos:</span></p><ol style="margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt;"><li style="list-style-type: decimal; font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre;" dir="ltr"><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Los/as autores/as conservan los derechos de autor y garantizan a la revista el derecho de ser la primera en publicar el trabajo y licenciarla bajo una licencia </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Creative Commons Reconocimiento-CompartirIgual 4.0 Internacional </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">(</span><a style="text-decoration: none;" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.es_ES"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #1155cc; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: underline; -webkit-text-decoration-skip: none; text-decoration-skip-ink: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.es_ES</span></a><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">). Bajo esta licencia de Acceso Abierto, el/la autor/a permite a otros compartir (copiar o redistribuir) o adaptar (transformar, remezclar o modificar) la versión completa o parcial de su trabajo </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">incluso cuando sea con fines comerciales, que se realice adecuadamente un reconocimiento de la autoría del trabajo y la publicación original en esta revista, que se comparta bajo una licencia que no sea más restrictiva que la actual, que se comunique adecuadamente al autor/a de correspondencia del trabajo original y que se identifique de forma clara que los/las autores/as del trabajo original no han revisado la adaptación y que no necesariamente están de acuerdo con ella</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">. Este tipo de licencia facilita la libertad de reutilización y asegura que los contenidos de RENHYD puedan ser utilizados para las necesidades de investigación.</span></p></li><li style="list-style-type: decimal; font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre;" dir="ltr"><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 0pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Los/las autores/as, al conservar los derechos de autor de la versión de la obra publicada en la revista, </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">pueden establecer por separado acuerdos adicionales para favorecer una distribución más eficiente</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">, siempre que se realice un reconocimiento de autoría y de su publicación inicial en esta revista. </span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Si un tercero quiere usar contenidos de esta revista con fines comerciales o bajo licencias más restrictivas</span><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">, deberá pedir permiso por escrito al autor/a de correspondencia, quién conserva sus derechos de autor, y se deberá realizar un reconocimiento de autoría y de su publicación inicial en esta revista.</span></p></li><li style="list-style-type: decimal; font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre;" dir="ltr"><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 14pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Se permite y se anima a los/as autores/as a difundir sus trabajos electrónicamente (por ejemplo, en repositorios institucionales o en su propio sitio web) ya sea en su versión pre-print, post-print o en su versión final maquetada (color verde de Sherpa-Romeo </span><a style="text-decoration: none;" href="http://www.sherpa.ac.uk/romeoinfo.html"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #0000ff; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: underline; -webkit-text-decoration-skip: none; text-decoration-skip-ink: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">http://www.sherpa.ac.uk/romeoinfo.html</span></a><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">), ya que puede dar lugar a intercambios productivos, así como a una citación más temprana y mayor de los trabajos publicados (Véase The Effect of Open Access, en inglés: </span><a style="text-decoration: none;" href="http://opcit.eprints.org/oacitation-biblio.html"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #0000ff; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: underline; -webkit-text-decoration-skip: none; text-decoration-skip-ink: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">http://opcit.eprints.org/oacitation-biblio.html</span></a><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">)</span></p></li></ol><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 14pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: bold; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">¿Puede un autor usar los contenidos publicados por él/ella misma en otra revista?</span></p><p style="line-height: 1.2; margin-top: 0pt; margin-bottom: 14pt; text-align: justify;" dir="ltr"><span style="font-size: 12pt; font-family: Gudea; color: #000000; background-color: transparent; font-weight: 400; font-style: normal; font-variant: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Como autor/a, no debe nunca asumir que usted puede utilizar libremente los contenidos que ha publicado en otra revista, ya que dichos permisos dependen de las licencias que apliquen las otras revistas a sus artículos. Antes de usar contenidos de artículos publicados en otras revistas, deberá revisar las condiciones de la licencia que se haya aplicado a dicho artículo y contactar con los/as editores/as de dicha revista siempre que le surjan dudas al respecto. RENHYD no le puede ofrecer consejo legal sobre licencias de terceras partes. Si la licencia aplicada a un artículo no le permite el uso de contenidos del mismo, deberá pedir permiso escrito al autor/a y al editor/a y realizar siempre una atribución de autoría de forma correcta.</span></p> Evaluación de la ingesta alimentaria: una reflexión que nos acerque al futuro https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1433 Carolina Aguirre Diego Bonilla Rafael Almendra-Pegueros Alberto Pérez-López Amparo Gamero Miguel Angelo dos Santos Duarte Junior Fanny Peterman-Rocha Macarena Lozano-Lorca Saby Camacho-López Ashuin Kammar-García Samuel Durán Agüero Édgar Pérez-Esteve Tania Fernández-Villa Edna Nava-González Eduard Baladia Desireé Valera-Gran Eva María Navarrete-Muñoz Derechos de autor 2021 Carolina Aguirre, Diego Bonilla, Rafael Almendra-Pegueros, Alberto Pérez-López, Amparo Gamero, Miguel Angelo dos Santos Duarte Junior, Fanny Peterman-Rocha, Macarena Lozano-Lorca, Saby Camacho-López, Ashuin Kammar-García, Samuel Durán Agüero, Édgar Pérez-Esteve, Tania Fernández-Villa, Edna Nava-González, Eduard Baladia, Desireé Valera-Gran, Eva María Navarrete-Muñoz http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2021-09-30 2021-09-30 25 3 266 268 10.14306/renhyd.25.3.1433 Una propuesta de probiótico basada en el Bifidobacterium para autismo https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1429 Pedro Andreo-Martínez Agustin E. Martínez-González Derechos de autor 2022 Pedro Andreo-Martínez, Agustin E. Martínez-González http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2021-09-13 2021-09-13 25 3 10.14306/renhyd.26.S1.1429 Adherencia a un patrón de Dieta Mediterránea, hábitos de consumo y práctica de actividad física recreativa en población española: Estudio transversal RECREA-DIET https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1416 <p><strong>Introducción:</strong> Establecer el nivel de adherencia a la dieta mediterránea y el nivel de actividad física recreativa (AF-R), es de interés para la toma de decisiones. El objetivo de esta investigación fue describir el grado de adherencia a un patrón de DM y el nivel de AF-R en una muestra de población española, estableciendo su relación.</p> <p><strong>Metodología</strong>: Estudio descriptivo transversal mediante cuestionario on-line auto-administrado compuesto por: Mediterranean Diet Adherence Screener (MEDAS) y el dominio de AF-R del Global Physical Activity Questionnaire (GPAQ). 5.700 sujetos preseleccionados de forma aleatoria y estratificada (población general, &gt;16 años, ambos sexos, todas las comunidades autónomas, proporcional a datos de padrón). Los análisis estadísticos realizados, según correspondiera: media, mediana, desviación típica, rango intercuartílico, test de Kolmorogrov-Smirnov), t Student, U Man Withney, χ2 de Person, ANOVA, Kruskal Wallis.</p> <p><strong>Resultados:</strong> 4.302 entrevistas válidas. La puntuación media de adherencia a la dieta mediterránea (DM) fue de 6,34 (2,00). El 70,8% practicaba AF-R al menos una vez a la semana. Predominó la intensidad moderada frente a la vigorosa o intensa (85,3% vs. 61,2%). El nivel de adherencia a la DM entre aquellas personas que hacían deporte tendía a ser algo superior (0,5 puntos; media: 6,49 [2,00]) que los que no practicaban (media: 5,98 [1,95]). La puntuación media de adherencia a DM fue mayor cuanto menor era el tiempo sentado (conducta sedentaria).</p> <p><strong>Conclusiones: </strong>La adherencia a DM fue baja, mientras que el nivel de AF-R fue moderado-alto. Un alto porcentaje de la población refirió tener conductas sedentarias. La adherencia al patrón de DM tendió a ser algo mayor entre los que realizaban AF-R (20% AF vs. 10% no AF), siendo este incremento dependiente de la intensidad de la AF y de la cantidad de tiempo dedicado.</p> Eduard Baladia Manuel Moñino Rodrigo Martínez-Rodríguez Martina Miserachs Giuseppe Russolillo Derechos de autor 2020 Eduard Baladia, Manuel Moñino, Rodrigo Martínez-Rodríguez, Martina Miserachs, Giuseppe Russolillo http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2021-10-05 2021-10-05 25 3 10.14306/renhyd.26.1.1416 La adición de un concentrado de proteínas de altramuz andino (Lupinus mutabilis) mejora el valor nutritivo y la actividad antioxidante del yogur https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1406 <p><strong>Introducción: </strong>Las semillas de altramuces andinos son fuentes poco explotadas de nutrientes y compuestos bioactivos.</p> <p><strong>Materiales y Métodos</strong>: Las semillas de altramuz se desamargaron para eliminar alcaloides tóxicos, se desgrasaron parcialmente con etanol al 70%, se secaron a 60 ° C y se molieron. La harina desgrasada se suspendió en agua ajustada a pH 7 con NaOH 1 N y el extracto de proteína se filtró y se secó por pulverización. Se obtuvieron yogures enriquecidos con la adición de concentrado de proteína de altramuz al 0,5, 1 y 1,5%. Se determinó la composición química y de ácidos grasos, el contenido de polifenoles y flavonoides, así como la actividad antioxidante. Se evaluó la calidad microbiana y las propiedades fisicoquímicas (valores de pH, contenido de ácido láctico y porcentaje de sinéresis) en yogures durante 28 días de almacenamiento.</p> <p><strong>Resultados</strong>: El concentrado de altramuz andino presentó altos contenidos de proteínas y carbohidratos (69% y 20%), ácidos grasos insaturados (77%) principalmente ácidos oleico, linoleico y α-linolénico, así como bajos índices aterogénicos y trombogénicos (0,07 y 0,44). La adición de concentrado de proteína de altramuz al 1,5% en los yogures aumentó el contenido de proteína. Los yogures enriquecidos mostraron mayor contenido de ácidos grasos insaturados, polifenoles totales y flavonoides, así como índices aterogénicos y trombogénicos más bajos en comparación con el control. El concentrado de altramuz aumentó la actividad captadora de radicales ABTS, el poder reductor férrico y la actividad antioxidante total en yogures. Los yogures enriquecidos y control mostraron recuentos de bacterias de ácido láctico similares. Los recuentos de coliformes totales y termotolerantes se mantuvieron por debajo de tres NMP/mL, levaduras y mohos por debajo de 10 UFC/mL. Los valores de pH en los productos enriquecidos fueron mayores en los días 1 y 7 de almacenamiento (4,82 y 4,95) en comparación con la muestra control (4,72 y 4,85). El contenido de ácido láctico aumentó en todas las formulaciones al día 21. Los yogures enriquecidos mostraron menor sinéresis que el control.</p> <p><strong>Conclusiones:</strong> Los yogures enriquecidos con concentrado de proteína de altramuz podrían representar alternativas nutritivas y funcionales para prevenir enfermedades crónicas al consumirse en una dieta saludable.</p> Carolina Curti Luciana e Carvalho Fino Ana Paula Olivares La Madrid Ana Paula Badan Ribeiro Diogo Timotheo da Cunha Gabriel Vinderola Costa Antunes Adriane Elisabete Ramón Adriana Noemí Derechos de autor 2021 Carolina Curti, Luciana e Carvalho Fino, Ana Paula Olivares La Madrid, Ana Paula Badan Ribeiro, Diogo Timotheo da Cunha, Gabriel Vinderola, Costa Antunes Adriane Elisabete, Ramón Adriana Noemí http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0 2021-10-09 2021-10-09 25 3 10.14306/renhyd.26.S1.1406 Consumo de alimentos, composición corporal y rendimiento físico en hombres y mujeres jóvenes judadores de fútbol https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1398 <p><strong>Introducción: </strong>Pocos estudios han sido encontrados donde se analicen los hábitos nutricionales, la composición corporal y la condición física de jóvenes futbolistas entre diferentes categorías y diferenciando entre chicos y chicas. Por tanto, el objetivo fue analizar las diferencias en los hábitos de consumo de alimentos, los parámetros de composición corporal y el rendimiento físico en jóvenes futbolistas.</p> <p><strong>Material y métodos: </strong>Se realizó un estudio transversal durante la temporada competitiva 2019-2020. Cuarenta y ocho futbolistas (16-18 años) fueron clasificados por edad y sexo en tres grupos: menores de 16 y menores de 18 años masculinos (U16 y U18), y menores de 16 años féminas (U16 femenino). Se recogieron variables de hábitos alimentarios, antropometría, composición corporal y rendimiento físico. Se utilizó un análisis de varianza de (ANOVA) de un factor con <em>post hoc</em> de Bonferroni.</p> <p><strong>Resultados: </strong>Observamos que las chicas U16 consumieron menos carne de cerdo y pan y más moluscos y mariscos que los chicos (p&lt;0,05). Los chicos U16 consumieron menos frutas (p&lt;0,05) y más aceite de oliva (p&lt;0,05) que las chicas U16 y tuvieron menor masa muscular en miembros inferiores que los chicos U18 (p &lt;0,05, ES=0,80-0,96); los chicos mostraron mayor masa muscular en miembros inferiores (p &lt;0,01, ES=1,80-2,59) y menor porcentaje de grasa que las chicas (p&lt;0,01, ES=1,73); y los chicos U18 presentaron mayor peso que las chicas (p&lt;0,01, ES=1,64). Los chicos U18 mostraron mejores rendimientos (p&lt;0,05-0,01, ES=0,90-1,38) en pruebas de sprint máximo (40 m de longitud), salto en contramovimiento (CMJ) y CMJ con pierna dominante, saltos horizontales bilaterales máximos (HJ), HJ con pierna dominante y no dominante que los chicos U16. Los chicos mostraron mejores resultados en los esprints (LSST, p&lt;0,05; ES=1,66-5,16), el cambio de dirección (CODA, p&lt;0,05; ES = 2,82-5,46) y los saltos (p&lt;0,05; ES=1,60-4,12).</p> <p><strong>Conclusión: </strong>En conclusión, se observaron diferencias por sexo y edad en las prácticas dietéticas y los parámetros de composición corporal en los jóvenes futbolistas. Además, mejor rendimiento físico a medida que aumentaba la edad, excepto para el CODA. Los chicos exhibieron mejores rendimientos en LSST, CODA y saltos que las chicas.</p> María Soto-Célix Silvia Sánchez-Díaz Daniel Castillo Javier Raya-González Marta Domínguez-Díez Ángel Lago-Rodríguez Tara Rendo-Urteaga Derechos de autor 2020 María Soto-Célix, Silvia Sánchez-Díaz, Daniel Castillo, Javier Raya-González, Marta Domínguez-Díez, Ángel Lago-Rodríguez, Tara Rendo-Urteaga http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2021-10-10 2021-10-10 25 3 26 26 10.14306/renhyd.25.S1.1398 Conocimiento nutricional y hábitos alimenticios de la Selección Brasileña de Fútbol Sala https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1393 <p><strong>Introducción: </strong>El fútbol sala es un deporte que requiere un apoyo nutricional para soportar el alto gasto energético y pérdida significativa de líquidos y electrolitos durante los entrenamientos y partidos. Por tanto, este estudio tiene como objetivo describir el conocimiento nutricional y los hábitos alimenticios de los jugadores de la Selección Brasileña de Fútbol Sala. Un objetivo secundario fue traducir el Cuestionario abreviado de conocimiento sobre Nutrición para el deporte (ANSKQ) para su uso en atletas que hablan portugués.</p> <p><strong>Material y métodos: </strong>Se trata de un estudio descriptivo y transversal. Las evaluaciones ocurrieron durante el período de preparación de la Selección Brasileña de Fútbol Sala para las eliminatorias del Mundial de Fútbol Sala FIFA 2020. Evaluamos la antropometría (peso, altura, índice de masa corporal), el conocimiento nutricional (versión traducida del ANSKQ) y los hábitos alimentarios (FFQ brasileño validado), así como el uso de suplementos. La traducción del ANSKQ se llevó a cabo utilizando procedimientos de traducción previamente validados.</p> <p><strong>Resultados: </strong>La puntuación media de aciertos en el ANSKQ fue de 12 (de 35) (34.45%). Los jugadores obtuvieron una puntuación estadísticamente significativa más alta en el conocimiento de “Nutrición general” que en el Conocimiento de nutrición deportiva (47,27% frente a 28,53%, p &lt;0,005). Los jugadores de fútbol sala tenían un consumo poco frecuente del grupo "Leche y productos lácteos", y un consumo frecuente de "Snacks" y frutas. A respecto de los suplementos alimenticios, el 46% de los deportistas afirmaron consumir, o haber consumido, siendo la proteína de suero el suplemento más habitual.</p> <p><strong>Conclusiones:</strong> Hay margen de mejora en el conocimiento nutricional de los atletas, especialmente en los conocimientos específicos de nutrición deportiva. Los jugadores de fútbol sala también pueden requerir orientación sobre el uso apropiado de suplementos y la ingesta dietética.</p> Miguel Angelo dos Santos Duarte Junior Gina Louise Trakman Júlio Brugnara Mello Marcos Xavier de Andrade Rodrigo Carlet Carlos Leonardo Figueiredo Machado Ronei Silveira Pinto Rogério da Cunha Voser Derechos de autor 2020 Miguel Angelo dos Santos Duarte Junior, Gina Louise Trakman, Júlio Brugnara Mello, Marcos Xavier de Andrade, Rodrigo Carlet, Carlos Leonardo Figueiredo Machado, Ronei Silveira Pinto, Rogério da Cunha Voser http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2021-10-10 2021-10-10 25 3 10.14306/renhyd.25.S1.1393 Influencia del Índice de Masa Corporal en la calidad de vida del paciente oncológico antes del tratamiento. https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1375 José Narrea-Vargas Martha Navarro-Espinoza Jorge Osada-Liy Derechos de autor 2020 José Narrea-Vargas, Martha Navarro-Espinoza, Jorge Osada-Liy http://creativecommons.org/licenses/by-sa-nc/4.0 2021-09-30 2021-09-30 25 3 347 348 10.14306/renhyd.25.3.1375 El papel de la vitamina K: un estudio transversal de la ingesta de los menús ofertados en un centro geriátrico https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1368 <p><strong>Introducción</strong>: Los objetivos de la presente investigación han sido estimar el contenido de vitamina K<sub>1</sub> del menú ofertado en una residencia de ancianos y su adecuación a las recomendaciones, determinar sus fuentes dietéticas y clasificar los platos del menú.</p> <p><strong>Material y métodos:</strong> Estudio descriptivo transversal. Se ha estudiado la ingesta dietética de vitamina K<sub>1</sub> de la planificación dietética en un centro asistencial público (Valladolid, España) El estudio dietético se realizó estimando la ingesta dietética teórica del menú basal ofertado durante 14 días consecutivos que consumían 138 personas mayores. El aporte de vitamina K<sub>1</sub> se estimó mediante los datos de la tabla de composición de alimentos de Ortega-Anta y cols., 2010.</p> <p><strong>Resultados:</strong> El aporte medio de vitamina K<sub>1</sub> fue de 224 (desviación estándar, 128 µg/día) con una cantidad muy similar entre semanas y una gran variación entre días (97-586 µg/día). La principal fuente de este micronutriente fueron las verduras, en especial, las de hoja verde (acelgas, repollo, lechuga). El contenido de vitamina K<sub>1</sub> del menú ofertado fue más de tres veces superior (320%) a la ingesta adecuada recomendada por la EFSA y más del doble (249-280%) según las ingestas dietéticas de la AESAN. Los grupos de alimentos que aportaron más vitamina K<sub>1</sub> a la dieta fueron las verduras (41,7%) y las frutas (28,6%). Mediante la clasificación del<em> Nutrition Care Manual</em> se categorizaron los platos en 4 libres de vitamina K<sub>1</sub>, 23 con bajo contenido, 13 con un aporte moderado y 4 con una cantidad alta de este micronutriente.</p> <p><strong>Conclusiones:</strong> En el menú ofertado en este centro residencial, la estimación del aporte dietético de vitamina K<sub>1</sub> fue entre dos veces y tres veces superior a la recomendada (AESAN y EFSA). A largo plazo, la alta ingesta de vitamina K<sub>1</sub> podría suponer beneficios en la salud asociados con enfermedades relacionadas con el envejecimiento.</p> Ángela Hernández-Ruiz Belén García-Villanova Miguel Ruiz-Canela Esther Molina-Montes José Antonio López-Trigo Rosa López-Mongil Derechos de autor 2020 Ángela Hernández-Ruiz, Belén García-Villanova, Miguel Ruiz-Canela, Esther Molina-Montes, José Antonio López-Trigo, Rosa López-Mongil https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ 2021-09-22 2021-09-22 25 3 10.14306/renhyd.26.1.1368 Efecto de un programa multiprofesional en la promoción de la salud alimentaria de las personas mayores: un estudio longitudinal. https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1367 <p><strong>Objetivo:</strong> Analizar la calidad alimentaria de los adultos mayores participantes en un proyecto multiprofesional de promoción de la salud y longevidad saludable.</p> <p><strong>Metodología:</strong> Se reclutaron 55 adultos mayores de ≥ 60 años (66,03 ± 3,68 años) residentes en el sur de Brasil. Sin embargo, 28 ancianos abandonaron las intervenciones. Así, se evaluaron 27 ancianos (antes y después de las intervenciones de 12 semanas). Para evaluar la calidad de los alimentos se utilizaron los datos del registro alimentario de tres días no consecutivos y el índice de alimentación saludable (IES), que se aplicaron antes y después de las intervenciones. La intervención se desarrolló durante tres meses, con clases teórico-prácticas en grupos multidisciplinares como educación física, psicología y nutrición (con reeducación alimentaria - sin plan de nutrición). Se calcularon la media, la desviación estándar (±) y el intervalo de confianza del 95% (IC del 95%). La comparación entre pre y postintervención se realizó mediante la prueba t pareada, asumiendo una p ≤ 0,05.</p> <p><strong>Resultados:</strong> Después de 12 semanas, se observó que los ancianos mostraron valores más altos para la IES después de las intervenciones (pre: 47,78 ± 14,23 puntos; IC 95%: 42,41-53,15, versus 56,30 ± 13,05, IC 95%: 51,37-61,22; con p = 0,029; d = 0,59; efecto medio).</p> <p><strong>Conclusiones:</strong> un enfoque multidisciplinario que incluya una intervención nutricional podría promover cambios positivos en la calidad alimentaria de los ancianos investigados. Como limitación se destaca la ausencia de un grupo control y la realización de un ensayo controlado aleatorizado. Sin embargo, este estudio ya promueve direcciones para brindar salud nutricional a las personas mayores.</p> Déborah Cristina de Souza Marques Isabella Caroline dos Santos Nathália Lira Campinha Marilene Ghiraldi de Souza Marques Fabiano Mendes de Oliveira Braulio Henrique Magnani Branco Derechos de autor 2020 Déborah Cristina de Souza Marques, Isabella Caroline dos Santos, Nathália Lira Campinha, Marilene Ghiraldi de Souza Marques, Fabiano Mendes de Oliveira, Braulio Henrique Magnani Branco http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2021-09-03 2021-09-03 25 3 10.14306/renhyd.26.1.1367 Suplementos dietéticos comerciales para el control de sobrepeso: fuentes naturales de fácil acceso, mecanismos de acción y efectos adversos https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1352 <p><strong>Introducción: </strong>El uso de suplementos dietéticos es una de las estrategias actualmente más implementada por la población para contrarrestar el sobrepeso u obesidad debido a su fácil y rápida adquisición en Internet, pese a que muchos de ellos no cuenten con un respaldo científico que justifiquen su efectividad y seguridad. En esta revisión se describen los mecanismos de acción y efectos adversos de los principales suplementos para el control de sobrepeso de venta online en el mercado colombiano.</p> <p><strong>Material y métodos: </strong>En las plataformas de compra online: Amazon, eBay, Walmart, Alibaba, Aliexpress y Mercado libre (Colombia), se identificaron las fuentes naturales de los suplementos dietéticos más destacados (Coffea arábica, Camellia sinensis, Garcinia cambogia, Rubus idaeus, Moringa oleifera, Smallanthus sonchifolius, Cinnamomum verum, Capsicum frutescens L, Cynara scolymus, Zingiber officinale y Hibiscus sabdariffa). Se realizó una revisión siguiendo las recomendaciones propuestas por la declaración PRISMA. Las bases de datos utilizadas para la búsqueda de los artículos entre 2010 y 2020 fueron ScienceDirect, PubMed, SCOPUS, SciELO, Web of Science y el buscador Google académico. Un total de 189 referencias fueron contempladas.</p> <p><strong>Resultados: </strong>Los principios bioactivos (aislados o en extractos) identificados en las fuentes naturales fueron: polifenoles, teaflavinas, (-)-epigalocatequina-3-O-galato (EGCG), (-)-3-O-(3-O-metil) galato de epigalocatequina (EGCG3), ácido clorogénico, cinamaldehído y ácido hidroxicítrico (HCA), que han demostrado en cultivos celulares y en animales modelo, su capacidad para regular el metabolismo energético, disminuir la lipogénesis, aumentar la oxidación de ácidos grasos e inhibir su síntesis, regular la ingesta de alimentos, entre otras. La hepatotoxicidad y los problemas gastrointestinales con sintomatología leve o moderada, son los efectos adversos más comunes asociados al consumo de este tipo de fuentes.</p> <p><strong>Conclusiones: </strong>El efecto en la pérdida de peso de las fuentes naturales abordadas en esta revisión, está científicamente respaldada con ensayos in vitro e in vivo con animales, pero debido al escaso soporte científico evidenciado a partir de ensayos clínicos controlados aleatorizados, es necesario realizar más estudios para establecer la objetividad de lo observado y evaluar la seguridad del uso de los suplementos dietéticos derivados para el control de sobrepeso.</p> Julieth Bellaizac Riascos Diana M. Chito Trujillo Maite Rada Mendoza Derechos de autor 2021 Julieth Bellaizac Riascos, Diana M. Chito Trujillo, Maite Rada Mendoza http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2021-10-10 2021-10-10 25 3 10.14306/renhyd.26.s1.1352