https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/issue/feed Revista Española de Nutrición Humana y Dietética 2021-06-30T19:17:21+02:00 Journal Manager j.manager@renhyd.org Open Journal Systems <p>La REVISTA ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA es la revista científica de la Academia Española de Nutrición y Dietética. Tiene como objetivo fundamental ser la revista líder en el campo de la nutrición humana y la dietética. Publica artículos científicos que han sido revisados de forma anónima por expertos en el tema. La revista, de periodicidad trimestral, publica artículos de investigación y de revisión en nutrición clínica y hospitalaria, dietética aplicada y dietoterapia, nutrición comunitaria y salud pública, nutrición básica y aplicada, educación alimentaria y sanitaria, restauración colectiva, social y comercial, tecnología culinaria y gastronomía, bromatología, toxicología y seguridad alimentaria, cultura alimentaria, sociología y antropología de la alimentación, cooperación humanitaria, innovación educativa en nutrición humana y dietética y, en definitiva, todas las áreas de la nutrición humana y la dietética.</p><p> </p><p> </p> https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1375 Influencia del Índice de Masa Corporal en la calidad de vida del paciente oncológico antes del tratamiento. 2021-06-02T18:25:28+02:00 José Narrea-Vargas josealonso_nv@hotmail.com Martha Navarro-Espinoza valimar2697@hotmail.com Jorge Osada-Liy Jorge.osada@upsjb.edu.pe 2021-07-16T00:00:00+02:00 Derechos de autor 2020 José Narrea-Vargas, Martha Navarro-Espinoza, Jorge Osada-Liy https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1338 Facilidades y barreras para la dieta sin gluten de personas con enfermedad celiaca del Paraguay 2021-05-04T21:39:32+02:00 Raúl Real-Delor raulrealdelor@gmail.com María Elena Chamorro-Aguilera mariaelenaagui@hotmail.com <p><strong>Introducción: </strong>el tratamiento de la enfermedad celiaca es la dieta sin gluten, la cual requiere para ser realizada de conocimientos, destrezas y actitudes de los afectados, además de un entorno social propicio. El objetivo fue determinar las circunstancias que facilitan y dificultan la dieta sin gluten en los sujetos con enfermedad celiaca del Paraguay en 2021.</p> <p><strong>Material y métodos: </strong>se realizó un estudio exploratorio descriptivo. Se aplicó una encuesta telemática a los adultos, adolescentes y padres de niños con enfermedad celiaca que aceptaban participar voluntariamente. Se midieron variables demográficas, clínicas y 17 aspectos que se presumen son factores facilitadores o barreras para la dieta sin gluten. El estudio fue aprobado por el Comité de Ética de la Universidad Privada del Este, Paraguay.</p> <p><strong>Resultados: </strong>se incluyeron 364 encuestas, siendo 85% de adultos. Las circunstancias identificadas como facilitadores fueron los conocimientos propios y los impartidos por el personal de salud sobre la celiaquía, además del poco miedo a la opinión de los demás y los escasos sentimientos de vergüenza por la restricción dietética. En contraste, los factores considerados como barreras fueron el escaso conocimiento de la sociedad sobre las exigencias alimentarias, la poca participación de los encuestados en los grupos de autoayuda y el costo elevado de los alimentos sin gluten.<strong> </strong></p> <p><strong>Conclusión: </strong>se describen las circunstancias que pueden facilitar y obstaculizar la dieta sin gluten en los portadores de enfermedad celiaca del Paraguay. Se sugieren estudios analíticos para evaluar la influencia exacta de los mismos y aplicar medidas correctivas para disminuir las barreras para la adherencia esta dieta.</p> 2021-07-16T00:00:00+02:00 Derechos de autor 2020 Raúl Real-Delor, Dra. María Elena Aguilera-Chamorro https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1337 Metodología aplicada en la estimación de la ingesta de alimentos por recordatorio de 24 horas en una población escolar que recibe alimentación en el centro educativo y en el hogar. 2021-04-16T17:52:13+02:00 Christian Beron cberon@gmail.com Florencia Koncke fkoncke@yahoo.com Maria Cecilia Toledo cecitole@gmail.com 2021-07-16T00:00:00+02:00 Derechos de autor 2020 Christian Beron, Florencia Koncke, Maria Cecilia Toledo https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1328 Energy and nutrient content of weight-loss diets published in high-circulation newspaper 2021-04-08T20:03:46+02:00 Gökçen Garipoğlu gokcen.garipoglu@hes.bau.edu.tr Şule Aktaç suleaktac@hotmail.com Fatma Esra Güneş fegunes@marmara.edu.tr <p><strong>Introduction: </strong>The press is one of the most effective methods to provide the public with health education and to increase knowledge levels related to health in society.Nutritional advice and weight loss diets are also frequently featured in newspapers. However, diets in newspaper limit food groups and/or nutrients to achieve faster results.This study aimed to assess diet lists published in newspapers in terms of energy andnutrient contents and to compare levels with requirements.</p> <p><strong>Material and Methods:</strong> From 1 February 2018 to 31 January 2019, nutritional and diet news included in 10 newspapers with high circulation in Turkey were investigated and diets published in these newspapers were investigated. The energy, macro, and micronutrient contents were compared with the Turkey Nutrition Guide recommendations.</p> <p><strong>Results:</strong> It appeared diet lists met 55.5% of energy requirements for women and 44.5% of energy requirements for men. Carbohydrate and protein contents of diets were below recommendations, while fat contents were identified to be above-recommended levels. Dietary fiber was determined to meet 81.2% of recommendations. For micronutrients, calcium and iron contents were below recommended levels.</p> <p><strong>Conclusion: </strong>It appears weight-loss diets in newspapers are insufficient in terms of energy and some nutrients. Though these diets, which are easily accessible by a large portion of society, without expert control they may cause nutrient deficiencies in the long term.</p> 2021-07-19T00:00:00+02:00 Derechos de autor 2020 gökçen garipoğlu, Şule Aktaç, Fatma Esra Güneş https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1321 La influencia de la nutrición en la industria alimentaria 2021-03-22T15:43:57+01:00 Amparo Gamero amparo.gamero@uv.es Tania Fernández-Villa tferv@unileon.es Alberto Pérez-López alberto_perez-lopez@hotmail.com Desirée Valera-Gran dvalera@umh.es Fanny Petermann-Rocha f.petermann-rocha.1@research.gla.ac.uk Eduard Baladia e.baladia@academianutricion.org Macarena Lozano-Lorca macarenalozano@ugr.es Edna J. Nava-González edna.navag@uanl.mx Eva María Navarrete-Muñoz enavarrete@umh.es 2021-06-30T00:00:00+02:00 Derechos de autor 2021 Amparo Gamero Lluna https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1320 Efecto de una intervención en línea de cambio en el estilo de vida sobre el puntaje zIMC de escolares mexicanos: protocolo de ensayo controlado aleatorizado piloto cegado a evaluadores durante la pandemia por COVID-19 2021-03-23T06:10:13+01:00 Diana L. Ramírez-Rivera a214207064@unison.mx Teresita Martínez-Contreras teresita.martinez@unison.mx Alma L. Ruelas a211209573@unison.mx Gricelda Henry-Mejia gricelda.henry@unison.mx Trinidad Quizán-Plata trinidad.quizan@unison.mx Julián Esparza-Romero julian@ciad.mx Michelle M. Haby michelle.haby@unison.mx Rolando G. Díaz-Zavala giovanni.diaz@unison.mx <p><strong>RESUMEN </strong></p> <p><strong>Introducción:</strong> El cierre de escuelas por la pandemia de COVID-19, representa un factor de riesgo para el desarrollo de obesidad en los niños, debido al aumento de conductas no saludables. Las intervenciones de cambio de estilo de vida en línea en escolares podrían ayudar a mitigar este problema. Sin embargo, en nuestro conocimiento no se han realizado ensayos controlados aleatorizados para prevenir obesidad en escolares durante COVID-19. El objetivo del presente estudio es evaluar el efecto de una intervención en línea de cambio de estilo de vida sobre el puntaje Z de IMC de escolares mexicanos a 4 meses durante la pandemia por COVID-19 en un grupo intervención en comparación a un control.</p> <p><strong>Material y Métodos:</strong> Protocolo de un ensayo controlado aleatorizado piloto cegado a los evaluadores. Se invitará a participar a escolares de una primaria pública de Hermosillo, Sonora, México. Los participantes serán aleatorizados a un grupo de intervención o a un grupo control. La intervención incluirá 3 sesiones semanales en línea de educación nutricional y actividad física (60 minutos por sesión, 30 minutos de educación nutricional y 30 minutos para la actividad física) e información para padres de familia. El grupo control recibirá un folleto digital con recomendaciones de una dieta saludable al inicio del estudio y acceso a los materiales del programa al finalizar. Las mediciones del estudio se realizarán al inicio y a los 4 meses. La variable primaria será el puntaje Z de IMC. Las variables secundarias serán circunferencia de cintura, porcentaje de grasa, conocimientos en nutrición, parámetros de estilo de vida, retención, aceptación y participación en la intervención. Los cambios de las variables se analizarán mediante pruebas de comparación de medias por intención de tratamiento. El protocolo fue aprobado por el Comité de Ética en Investigación del Departamento de Enfermería de la Universidad de Sonora y registrado en la plataforma Clinical Trials.</p> <p><strong>Conclusión: </strong>En nuestro conocimiento, el estudio aportará la primera evidencia de la evaluación de intervenciones en línea para la prevención de obesidad en escolares derivada de un ensayo controlado aleatorizado, lo cual podría ser útil en el combate de la obesidad infantil.</p> 2021-07-06T00:00:00+02:00 Derechos de autor 2020 Rolando Giovanni Díaz-Zavala https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1319 Evaluación de las prácticas tradicionales de lactancia materna, alimentación complementaria y aumento de la leche materna en madres con lactantes de 0 a 24 meses: Un estudio transversal 2021-04-02T11:30:21+02:00 Gulsah Kaner kanergulsah@gmail.com Gamze Calik gamze_calik35@hotmail.com Gamze Yurtdas gmzyurtdas@hotmail.com Oya Halicioglu Baltali oyahalicioglu@gmail.com <p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="color: #000000;"><span style="font-family: Arial, serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="es-ES"><strong>Introducción: </strong></span></span></span></span><span style="color: #000000;"><span style="font-family: Arial, serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="es-ES"><span style="font-weight: normal;">Evaluar las prácticas tradicionales de lactancia materna, alimentación complementaria y aumento de la leche materna en madres con bebés de 0-24 meses.</span></span></span></span></span></p> <p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="color: #000000;"><span style="font-family: Arial, serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="es-ES"><strong>Material y métodos: </strong></span></span></span></span><span style="color: #000000;"><span style="font-family: Arial, serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="es-ES"><span style="font-weight: normal;">La muestra del estudio incluye 215 madres con bebés de 0-24 meses. Se utilizó un cuestionario sobre las características sociodemográficas, los conocimientos y comportamientos de las madres con respecto a la leche materna, la alimentación complementaria y las prácticas tradicionales para aumentar la leche materna.</span></span></span></span></span></p> <p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="color: #000000;"><span style="font-family: Arial, serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="es-ES"><strong>Resultados:</strong></span></span></span></span><span style="color: #000000;"><span style="font-family: Arial, serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="es-ES"><span style="font-weight: normal;"> el 60,0% de los lactantes fueron amamantados exclusivamente en los primeros seis meses. Hubo una diferencia significativa entre los niveles educativos de las madres y la frecuencia de la lactancia materna (p&lt;0,001). Se observó una diferencia significativa entre el nivel educativo de las madres y el primer alimento complementario dado a los lactantes (p=0,046). La tasa de madres que amamantaron con menor frecuencia después de la introducción a la alimentación complementaria fue significativamente menor en el grupo con bajo nivel educativo en comparación con el grupo con alto nivel educativo (p=0,040). La tasa de formación de un profesional sanitario especializado en lactancia materna antes y después del parto fue significativamente mayor en el grupo con alto nivel educativo (41,1% y 52,8%, respectivamente) que en el grupo con bajo nivel educativo (17,3% y 15,4%) (p=0,002 y p&lt;0,001, respectivamente). La tasa de quienes sabían que la leche materna sola era suficiente para alimentar al lactante en los primeros seis meses fue significativamente mayor en el grupo con un alto nivel de educación (96,3%) que en el grupo con un bajo nivel de educación (86,5%) (p=0,017). El porcentaje de madres con alto nivel educativo que consumen té de hierbas (17,8%) es superior al de madres con bajo nivel educativo (4,0%). Existe una diferencia estadísticamente significativa entre el nivel educativo de las madres y las prácticas tradicionales para aumentar la leche materna (p&lt;0,001).</span></span></span></span></span></p> <p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="color: #000000;"><span style="font-family: Arial, serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="es-ES"><strong>Conclusiones:</strong></span></span></span></span><span style="color: #000000;"><span style="font-family: Arial, serif;"><span style="font-size: small;"><span lang="es-ES"><span style="font-weight: normal;"> las madres tenían conocimientos imperfectos sobre la lactancia materna y la alimentación complementaria. Deben ser educados por profesionales de la salud para eliminar las deficiencias y corregir sus prácticas actuales.</span></span></span></span></span></p> 2021-05-18T00:00:00+02:00 Derechos de autor 2020 Gulsah Kaner, Gamze Calik, Gamze Yurtdas, Oya Halicioglu Baltali https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1313 “¿Cuánto le dura la vida?”: Conocimientos, percepciones y usos de los alimentos fermentados 2021-03-28T20:29:26+02:00 Maria Clara de Moraes Prata Gaspar ma.prata@gmail.com Marta Ruiz martaruizpas@gmail.com Clàudia Puiggròs claudiapuiggros@gmail.com <p><strong>Introducción: </strong>Existen múltiples formas de percibir y categorizar los alimentos que varían histórica y socioculturalmente. Los alimentos fermentados han formado parte de las dietas desde siempre y, en España, hay una amplia diversidad de alimentos fermentados. Si en la literatura científica abundan los conocimientos sobre estos alimentos tanto desde el punto de vista histórico como tecnológico y nutricional, todavía existe una escasez de estudios sobre las percepciones y usos de los productos fermentados por parte de la población. Desde la perspectiva de la antropología de la alimentación, el objetivo de este estudio fue identificar los conocimientos, percepciones y usos que se tienen y practican con alimentos fermentados.</p><p><strong>Material y métodos</strong>: Se realizó un estudio cualitativo basado en tres grupos de discusión con jóvenes adultos en la ciudad de Barcelona.</p><p><strong>Resultados: </strong>La categoría “alimento fermentado” es diversa y polisémica. En general, el proceso de fermentación era desconocido, confuso o explicado con cierta dificultad por las personas participantes. Los individuos percibían los productos fermentados y sus procesos de elaboración desde múltiples dimensiones expresadas a partir de valores dicotómicos que se entrecruzan: agradables y desagradables al gusto, tradicionales y novedosos, conveniente e inconveniente para la salud, industrial y artesanal/casero, confianza/seguridad y desconfianza/riesgo. Se observó una baja presencia de estos alimentos en las dietas declaradas en comparación con el número de productos que las personas indicaron conocer.</p><p><strong>Conclusiones</strong>: Se usaron diferentes racionalidades para definir y clasificar los productos fermentados: según el proceso de fermentación, las prácticas culinarias, el alimento fermentado y su composición y según los usos, las maneras en la mesa y el lugar que ocupa en cada cultura alimentaria. Los criterios de consumo variaban según cada alimento fermentado e informante, aunque se constató que, en general, el consumo de estos alimentos no se debía a su condición de fermentados.</p> 2021-07-10T00:00:00+02:00 Derechos de autor 2020 Maria Clara de Moraes Prata Gaspar, Marta Ruiz, Claudia Puiggròs https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1308 Ingesta nutricional en pacientes afectados de esclerosis lateral amiotrófica una consulta ambulatoria de nutrición artificial en Portugal 2021-03-25T16:58:49+01:00 Sandra Carrera Juliá sandra.carrera@ucv.es Ana Catarina-Moreira ana.moreira@estesl.ipl.pt Carla Adriana-Santos carla.santos@estesl.ipl.pt Jorge Fonseca jorgedafonseca@hotmail.com Eraci Drehmer eraci.drehmer@ucv.es <p><strong>Introducción: </strong>La Esclerosis Lateral Amiotrófica (ELA) es una patología neurodegenerativa crónica y progresiva, que produce la muerte de las motoneuronas. Deriva en pérdida de peso, de masa muscular e incremento de deficiencias nutricionales. Existe relación entre la ingesta nutricional y la patogénesis de la ELA. El objetivo de este análisis fue describir las características sociodemográficas, antropométricas y clínicas junto con la ingesta nutricional en una muestra de pacientes portugueses afectados de ELA.</p> <p><strong>Material y Métodos: </strong>Se realizó una anamnesis clínica breve. El peso corporal fue evaluado siguiendo el protocolo de la International Society for the Advancement of Kinanthropometry (ISAK) y la talla mediante el expediente clínico del paciente. Se realizó una anamnesis dietético-nutricional y un registro dietético. La ingesta nutricional se analizó con el software Nutrición y Salud® y se comparó con las Ingestas Dietéticas de Referencia (IDR). El índice de adecuación nutricional se consideró inferior a las recomendaciones cuando fue ≤ 80%.</p> <p><strong>Resultados: </strong>Fueron analizados 13 pacientes (7 hombres) con edades comprendidas entre los 53-83 años. El 69,20% presentó ELA bulbar. Un 54% presentó normopeso. Todos los pacientes presentaron disfagia y disartria y un 84,62% constipación. En comparación a las IDR, en ambos sexos, se identificó deficiencia nutricional de fibra, vitamina D, E, B8, B9, calcio, magnesio y yodo, acompañado de un exceso nutricional de proteínas, lípidos, ácidos grasos saturados y sodio.</p> <p><strong>Conclusiones: </strong>El hallazgo de estas deficiencias nutricionales es relevante ya que los nutrientes involucrados influyen sobre los mecanismos patogénicos de la ELA, porque son antioxidantes, antiinflamatorios y contribuyen al normal funcionamiento de las motoneuronas. Los excesos nutricionales identificados se relacionan con estrés oxidativo, inflamación y mayor riesgo de ELA. Son necesarios más estudios en muestras de mayor tamaño para contribuir a la comprensión de la relación entre las carencias y excesos nutricionales y el riesgo de desarrollo y/o progresión de la enfermedad.</p> 2021-07-05T00:00:00+02:00 Derechos de autor 2020 Sandra Carrera Juliá, Ana Catarina-Moreira, Carla Adriana-Santos, Jorge Fonseca, Eraci Drehmer https://maxconn.renhyd.org/index.php/renhyd/article/view/1303 Complicaciones metabólicas del soporte nutricional parenteral en los recién nacidos posoperatorios ingresados en la Unidad de Terapia Intensiva Neonatal del Hospital Pediátrico Dr. Hugo Mendoza 2021-03-27T16:07:10+01:00 Yun Zyong Kim bona_kim@hotmail.com Anny Pamela Mirabal Mirabalpamela@gmail.com Yomaira Tejeda Yomaira.tejeda@hhm.gov.do Anabel Encarnación anabel.encarnacion@hhm.gov.do Josvane Japa Rodríguez josvanejaparodriguez@gmail.com Massiel Méndez Jorge massielmendez10@gmail.com <p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Arial, serif;"><span style="font-size: small;"><strong>Introducción: </strong></span></span><span style="font-family: Arial, serif;"><span style="font-size: small;">Los neonatos tienen una reserva nutricional limitada que los hace extremadamente vulnerables, por lo que es necesario un adecuado soporte nutricional. Los pacientes neonatales con procedimientos quirúrgicos son frecuentemente admitidos en la unidad de cuidados intensivos neonatales (UCIN). El objetivo del estudio fue analizar la frecuencia y características de las complicaciones metabólicas en los recién nacidos posoperatorios que recibieron soporte nutricional parenteral en la unidad de cuidados intensivos en el Hospital Pediátrico Dr. Hugo Mendoza en República Dominicana.</span></span></p> <p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Arial, serif;"><span style="font-size: small;"><strong>Material y métodos:</strong></span></span><span style="font-family: Arial, serif;"><span style="font-size: small;"> Estudio descriptivo y retrospectivo.</span></span></p> <p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Arial, serif;"><span style="font-size: small;"><strong>Resultados: </strong></span></span><span style="font-family: Arial, serif;"><span style="font-size: small;">Las complicaciones más frecuentes fueron hiperglucemia para un 33,3%, seguido de trombocitopenia (21%) e hiponatremia (18%).</span></span></p> <p class="western" style="margin-bottom: 0.1cm; line-height: 150%;" align="justify"><span style="font-family: Arial, serif;"><span style="font-size: small;"><strong>Conclusiones:</strong></span></span><span style="font-family: Arial, serif;"><span style="font-size: small;"><span style="font-weight: normal;"> No se evidencia relación entre los días de administración de NP y la incidencia de complicaciones, ni se muestra relación entre la cantidad de días de nutrición parenteral y días de internamiento.</span></span></span></p> 2021-06-29T00:00:00+02:00 Derechos de autor 2020 Yun Zyong Kim, Anny Pamela Mirabal, Yomaira Tejeda, Anabel Encarnación, Josvane Japa Rodríguez, Massiel Méndez Jorge